《青年报》3月29日刊登任为民的文章说，今年春节前夕，“土家烧饼”风靡沪上。然而，春节过后，一些热闹的店铺恢复了平静。近日，竟有烧饼店因为经营无照、卫生无证而“关门大吉”。
　　文章指出，土家烧饼遍地开花，走的是特许加盟的经营路线。但如今，有些特许者只是转让技术，不注重对加盟商进行经营上的严格管理、规范和监督。这种做法，实际上是追求良莠不齐的规模效应，而非卓越的品牌效应。因为一旦加盟商出现问题，负面效应就会波及到所有店面乃至整个品牌。
　　文章说，特许加盟经营屡屡创造出像“麦当劳”、“肯德基”这样令无数投资者心动的商业神话。将小小一块炸鸡做成知名的世界品牌，秘密不在于炸鸡的味道，而在于管理的标准化，在于对品牌精益求精、一丝不苟的经营。与之相比，土家烧饼尽管享有“中国式比萨”的美誉，最终却落得个昙花一现，这其中的缘由值得人们深思。