第11期

（2014.12.16）

 

义乌市科学技术协会编                    内部刊物准印证19号

 

 

编者按：12月12日，义乌市委书记李一飞对市老科技工作者协会报送的《义乌红糖可持续性发展调研报告》作出重要批示：“请金寿兴同志研阅、重视。”义乌红糖制作技艺是国家非物质文化遗产代表性项目。经过两个月的走访调研，市老科技工作者协会分析出当前义乌红糖产业发展存在的五个方面问题，提出了义乌红糖可持续性发展的七条建议。现将调研报告编发，供学习交流。

 

义乌红糖可持续性发展调研报告

 

一、义乌红糖可持续性发展课题提出的依据

2014年10月初，义乌市老科技工作者协会8名会员组成义乌红糖可持续性发展调研组，走访了佛堂、义亭糖区进行调研。10月12日，又专门在义亭糖区召开红糖可持续性发展课题座谈会，与会代表有协会领导、退休科技老干部、糖厂负责人、专业合作社和红糖产业协会的同志共计17人。当提出义乌红糖要不要持续性发展问题时，得到与会人员一致赞同。

众所周知，红糖生产历史上有过辉煌时期，为义乌的经济发展做出巨大贡献，义乌能发展成为全球最大的小商品批发市场，是离不开义乌红糖文化作用的。据史料记载：义乌制作红糖的历史最早可追溯到元朝，清康熙《义乌县志》有制红糖的内容，清嘉庆《义乌县志》记载清乾隆年间，义乌就有农民在每年冬春季节外出敲糖换鸡毛，“糖担”万担。用本县的土产红糖或饴糖制成糖饼、生姜糖换来鸡毛。后来糖担的货物增加了小商品，生意越做越大。1929年，佛堂镇商会选送的“黄培记”号红糖在杭州西湖博览会上夺得特等奖后，义乌红糖名声大震，货郎担的人也越来越多，形成独特的行业“敲糖帮”。到70年代小商品除销往本国城乡以外，还远销海外。大家一致认为小商品市场的兴起源头是“鸡毛换糖”，而鸡毛换糖的源头又是红糖。因此，从某种意义上说：义乌的商业文化包涵着红糖文化和红糖文化的延伸。我们不能忘记红糖产业发展历史和红糖文化。做好红糖可持续性发展文章，是关系到糖农利益和农业产业结构科学化的重要工作。

自20世纪三十年代起，直至八十年代，义乌红糖生产历来居浙江全省各县前列。1946年义乌最多种植糖蔗面积达4446.7公顷，总产糖1万多吨，占全省总产糖的62.5%，1982年义乌总产1.1万吨，产销量占全省三分之一。义乌成为浙江省蔗糖业发展的“带头人”。但随着农业结构调整，其它农副产品和农工收益提价幅度大，而糖蔗生产收益下降，加上国际、国内食糖形势变化，从1995年起，糖价以每年14%的幅度下降，影响糖农种蔗积极性，以致糖蔗面积逐年下降。市政府采取措施，连年举办红糖节，促进产糖区农民积极种植糖蔗，红糖产量有所回升。同时，在农业部和省农业厅支持下，在义亭镇建立国家级糖料生产基地和高产优质糖中心示范畈。在佛堂、吴店等地分别建立良种繁育基地，向四川、福建等地引进新品种，使义乌红糖生产处在一个新的发展阶段，再次成为全省糖蔗生产的“带头人”。目前，全市有37家半机械红糖加工厂，12个红糖企业，只要有政府支持，加上产业协会组织的力量，做好红糖的加工和销售，为推动做好义乌红糖可持续性发展打下了坚实基础。

 

二、义乌红糖可持续性发展的有利条件

1、优越的地理位置和气候条件，是保证义乌红糖可持续性发展的先决条件。

义乌地处金衢盆地，属亚热带季风气候，春季回温早，雨量充沛与光照同步上升，保证了喜温作物甘蔗的早播和萌芽，全年总积温在5300度以上，日照时数2100小时以上，且集中分布在7.8.9三个月，甘蔗生长速度很快，到了10月以后，日夜温差明显，在10度以上，形成一个秋高气爽的天气，十分有利于甘蔗成熟和糖分积累，这是南方几省无法达到的。难怪二广，云南，福建等省的糖厂同志来义参观后，都感到不可思议，义乌能在7个月左右时间里，生产出比南方各省都要高糖高产的糖蔗来，真是奇迹。所以说，优越的天时地利给义乌红糖创造了无穷的财富。我们要把它充分利用，这样才能对得起老祖宗。

2、政府重视、政策支持是促进义乌红糖可持续性发展的有力保证。

今年8月，义乌果蔗研究所的吴德锋同志参加了中国作物学甘蔗专业代表大会，在本次座谈会上，他传达了中央对今后几年食糖生产的决心和信心，今年中共中央1号文件把我国的食糖生产摆到了农业第4位，这是过去没有过的，同时,还决定由太平洋保险公司负责，从2015年起，给全国的糖、果蔗生产实行灾害性保险，保证蔗农利益，体现了中央抓糖、果蔗的决心，这无疑是特大的利好消息，另外,组委会同志提出，在义乌市政府同意的前提下，2016年全国糖蔗会议放在义乌召开，同时希望义乌市能列为长江中下游区域甘蔗新品种区试基地。这样，沿长江两岸各省包括四川，江西，湖北，湖南，浙江等地今后都从义乌调品种。这是国家专业学会对义乌的信任和支持，也是推动我们抓好义乌红糖可持续发展工作的强劲东风。同样，市委市政府历来没有放弃过义乌红糖的发展，去年开展的鸡毛换糖再出发活动就证明了这一点，其目的就是希望我们的干部群众不要忘记过去，不要忘记红糖文化，不要忘记敢为人先的创业精神。把小商品市场进一步建设好，把义乌红糖做强做优，实现持续发展。

 

三、义乌红糖可持续性发展的存在问题

但是，目前红糖产业存在的问题还很多，这是义乌红糖可持续发展道路上的拌脚石，需要我们一一解决。

1、部分蔗农对糖蔗种植缺乏积极性。

主要原因是农业成本太高，加上田间农活辛苦，不如外出打工挣钱来得快，所以，现在留守在农村种蔗的年轻人很少，靠老人妇女种几亩地糖蔗是不可能的。现在，全市糖蔗面积还没有恢复到666.7公顷，红糖产量还没有恢复到4000吨。

2、红糖加工技术创新和红糖质量提高等方面得不到有效保障。

如义金红红糖厂吴胜光同志反映，他们厂为了生产优质红糖，去年投资60万元进行红糖加热设备改造和技术创新，收到很好的效果，既省柴火又克服了灰尘污染，不出现焦糖现象，红糖质量明显上升，很受消费者欢迎。但是，由于土地是临时征用的，随时都会与村里百姓发生纠纷，厂方提心吊胆，新技术新设备的实施得不到保障。

3、义乌红糖品牌保护问题。

义乌铭悦红糖厂杨昌春同志反映，近年来，由于，义乌红糖的知名度和美誉度越来越好，少数红糖加工厂就利用义乌红糖这块牌子，进行掺假活动，它们在加工红糖过程中加进白糖；也有的用做冰糖后的下脚料加工成红糖，打着义乌红糖牌子进行销售，欺骗消费者，损坏义乌红糖的名声。

4、燃料问题。

少数厂为了降低生产成本，用工业废料如化纤破布，塑料，轮胎当作燃料烧制红糖，严重污染了空气不说，还给红糖质量留下安全隐患。

5、标准化生产红糖问题。

义乌红糖传统的加工工艺既能全部保留其营养；又能保持土特产的风格，深受群众的青睐，但是也存在一定的缺陷。如加工设备陈旧，加工技术全凭感觉走，所以红糖含水量高，保质期不长，容易霉变；卫生条件差，红糖含杂质多；几十家红糖加工厂成品千变万化，优劣不一，难上大雅堂。因此，必须统一思想，执行标准化生产，彻底改变红糖品质参差不齐，商品档次不高等一系列问题。

另外，加强义乌红糖网站建设，利用网络平台宣传与营销问题；如何深加工开发保健红糖，营养红糖的配方和技术问题；注重包装，包括产品包装和文化包装，以适应旅游市场需要等等问题，需要有关部门提供信息，共同解决。

 

四、义乌红糖可持续性发展的对策和建议

1、注重糖蔗优良品种引进和培育，加强推广体系建设。

这是科技兴糖的必走之路，西楼红红糖专业合作社楼志伟同志反映：西楼村共有糖蔗面积800亩，糖蔗品种仍以粤糖54/474为主，该品种种植年份已过50年，由于耕作制度、栽培条件的变化，其种性早已退化，糖蔗单位面积产量单靠主茎数量增加来获得，无论是从用种量和施肥量都超过常规使用量，糖蔗产量下降，出糖率低，（现有品种每50公斤出红糖4公斤左右，而南方蔗区，良种出糖率至少在5公斤以上），不知不觉地提高了农业生产成本，给红糖经济效益带来负面影响。蔗农急盼有一个或几个优良品种去代替老品种。优良品种可以从南方蔗区引进，也可以自己培育，义红果蔗研究所现有一个糖蔗新品种（未定名），已完成二年区域试验，表现出特早熟，特高产量，特高蔗糖份的优点，比粤糖54/474提早成熟半月以上，同比亩经济效益增20%。今年打算通过省级鉴定，等鉴定通过后，就可以大量推广。但现有的生产体制给新品种的推广带来很大困难，一家一户生产规模小又分散，一般不愿意投入农业成本，所以，必须建立新良种推广体系议，由政府、专业合作社或糖厂共同创造条件，完成糖蔗优良品种的引进、示范、推广工作。提高社会效益。

2、鼓励红糖加工技术创新，提高红糖品质和产量。

设备改进和加工工艺的创新对提高义乌红糖质量至关重要，由于资金投入比较大，收回成本时间长，一般糖厂都难以承受，再加上土地、环境的制约，给企业完成设备改造、技术创新就增加了很多难度，建议市政府能为红糖厂制订技术创新和新设备应用奖励基金。一方面鼓励推进新技术，新设备的引用，另一方面为提高义乌红糖的质量，创造优越条件。在红糖厂临时用地上市政府可否给予保护性支持，消除红糖厂在生产上的后顾之忧。

3、采取有力措施，宣传保护义乌红糖品牌。

义乌红糖的榨糖工艺，今年已被列入国家级非物质文化遗产，所以，宣传保护义乌红糖品牌工作犹显而重要，但并非是一家一户一个单位能够解决了的，一方面需要宣传法律法规，另一方面需要政府有关部门配合监督检查，如红糖掺假问题；焚烧塑料、化纤破布，污染环境问题都需要从源头抓起，要求政府有关部门在红糖生产季节监督检查，另外，也可建立举报奖罚政策，以提高全民保护义乌红糖的品牌意识和自觉行动。

4、开发红糖旅游产业，进一步提升红糖文化。

这也是未来能否持续性发展义乌红糖的关键，随着义乌市场的影响力扩大，来义乌做生意、旅游观光的朋友越来越多，我们可以利用义乌江（包括支流）两岸土地开发成休闲农业，打造糖蔗产业带；结合红糖文化内涵，开辟红糖旅游线，供全国客商及外商旅游观光，使他们知道义乌不仅有大市场，还有极具地方特色的农产品和乡土文化，建议市政府能做出规划，让义乌红糖走上国际。

5、充分利用科研成果，综合做好红糖深加工文章。

传统上的红糖加工产品比较单一，附加值低，我们要充分利用义乌红糖营养成分，全面分析的科研成果，结合保健、美容、护肤等方面的功能开发各种保健红糖，营养红糖，并在红糖包装上下功夫，要在市区交通要道、市场显眼地段，以及大型商场内外做广告宣传牌，大力宣传义乌红糖的祛班美白功效，让更多妇女儿童享受科研成果利益。使来义乌的国内外客商都知道，义乌有“三宝”，红糖、火腿和南枣，它们是最好的馈赠礼品。

6、继续举办红糖节，弘扬红糖文化。

确立每年11月18日为义乌红糖节,这对发展红糖产业有着重要推动作用，要继续深挖红糖文化，拉长红糖产业链，发挥专业合作社和红糖厂的组织作用,研究开发糖蜜、蔗渣的深加工、再利用，注重生产销售环节的精细化，培育一批销售经纪人，利用义乌小商品大市场的优势，把义乌红糖推上世界。

7、制定政策，加大资金投入，让广大蔗农共享改革红利。

糖蔗新品种的引进，示范推广；红糖加工设备改造，工艺技术的创新；红糖新产品的研发，蔗渣、糖蜜的综合利用；休闲农业，红糖旅游业的培育等等，都需要大量资金投入，光靠企业本身的力量是不够的，因为红糖产业是一个大产业，而且是义乌的一张“大名片”，是义乌人民经历了几百年努力开创出来的，要靠大家珍惜和保护，建议政府制定相关政策，加大资金投入，扶持一批科技含量高、经济效益好、既规模经营又深度开发的龙头企业。为持续性发展义乌红糖保驾护航。

义乌红糖可持续性发展调研组

 

负责人：王桂芝刘新建

 

撰稿人：曹禄奶王时龙

 

主送：各镇、街道，市机关各单位，各学会。

抄送：省科协，金华市科协，市有关领导。

签发：楼其根                  审核：龚玲玲              编辑：徐莹婕